Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Wallonbullar

Publicerad 2017-08-06 09:33:00 i Bullar, Vanilj,

Detta är en av mina favoritbullar! Den görs på en karlsbaderdeg som är en vetedeg utan kardemumma och som innehåller mer smör och ägg. Jag tycker den är allra godast samma dag som den bakas. Jag har haft ett recept på Wallonbullar hemma och när jag googla runt lite så visade det sig att det var ett recept från Riddarbageriets Bröd av Johan Sörberg, ni vet han som är domare i "Hela Sverige bakar". De här bullarna är verkligen helt magiska och själva bullen har en annan konsistens än den vanliga kanelbullen. Det går bra att byta ut farinsocker mot muscovadosocker. I mitt orginalrecept så fanns inte strösslet med och bullarna blir väldigt goda ändå, så det kan uteslutas om man vill. Denna gången provade jag att göra med strössel och det var gott att ha det där krispiga smulet på toppen. Vill man kan man även utesluta att pudra med florsocker, det har jag glömt bort att göra varje gång jag har gjort dessa bullar...tror att vi alla har varit lite otålig att få äta bullarna så det är nog därför jag aldrig kommer ihåg florsockret! Satsen ger ca 50 bullar, vill man ha färre så går det bra att halvera receptet. 
Deg
3 1/2 dl kall mjölk (350g)
18 dl vetemjöl (1100g)
1 1/2 dl strösocker (150g)
250 g smör
1 1/2 msk bakpulver (18g)
1 ägg
75 g jäst
1 msk salt (15g)
 
Fyllning
300 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl farinsocker (250g)
1 1/2 msk sirap (30g)
3 msk marsanpulver (30g)
 
Strössel 
2 dl vetemjöl (130g)
100 g smör
1 1/2 farinsocker (100g)
1 dl marsanpulver (60g)
 
Pensling
1 ägg
 
Garnering
florsocker
 
Blanda alla ingredienser till degen och kör den i assistenten i ca 10 min (för hand ca 15-20 min), tills den är elastisk och följsam. Låt degen jäsa i kylen i minst 30 min. Dela degen i bitar (ca 40g) och rulla dem till runda bullar. Lägg bullarna i formar och låt jäsa ca 1 timme.
Blanda alla ingredienser till fyllningen till en slät smet och lägg i en spritspåse.
Häll alla ingredienserna till strösslet i en bunke och arbeta den så den precis går ihop. Ställ massan i frysen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Gör ett hål och spritsa ner fyllningen. Lägg på strössel på bullarna och grädda sedan i 10-15 min. Ta ut bullarna och pudra över med florsocker.
Bild från vår härliga sommarfika! 
 

Solskensbullar

Publicerad 2017-07-18 15:59:55 i Bullar, Kardemumma, Vanilj,

Jag gillar att dessa härliga bullar med vaniljfyllning kallas för solskensbullar! Det passar väl perfekt att servera när det är såna här soliga dagar som det är idag! Mysigt att ta med på utflykten eller till stranden när man behöver en liten paus och något gott att mumsa på, och bullar med vaniljkräm går hem hos de flesta! Dessa blir verkligen saftiga och goda, och den stora utmaningen brukar vara att kunna äta bullen utan att slicka sig om munnen!
Deg (25-30 bullar)
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt
ca 12 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
 
Fyllning
4 dl kall mjölk
6 msk marsanpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Garnering
1 uppvispat ägg (till pensling)
smält smör
strösocker (alt kokosflingor)
 
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader, häll ner i bunken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda ihop tll en smidig deg i maskin i ca 10 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. Dela degen i bitar och forma dem till släta bullar. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa i 15 min under en bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen. Pensla bullarna med ägg. Fyll en spritspåse med marsankrämen och stick ned spritspåsen i mitten på bullen och tryck ut krämen. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-8 min eller tills de fått fin färg. Pensla kanterna på bullarna med smält smör och doppa dem i socker.
 
 

Blåbärsbullar

Publicerad 2017-06-25 09:29:48 i Blåbär, Bullar, Kanel,

Härliga och somriga bullar får man med blåbär i fyllningen! Gott att ta med på utflykten eller att bara fika på hemma i trädgården. Bullarna går utmärkt att frysa in. Det bästa är frysa in blåbärsbullarna så snabbt som möjligt, så är de färska när de tinas upp. 
Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
4 dl blåbär
3-4 msk potatismjöl
 
Till pensling
1 ägg
pärlsocker
ev. mandelspån
 
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en skål. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i bitar, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet, men spar 1/2 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en ca 5 mm tjock rektangulär. Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen och bred hälften över den utkavlade degen. Blanda blåbär med potatismjöl och strö ut hälften över smörblandningen. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg dem i pappersformar eller på plåt med bakplåtspapper. Gör samma sak med den andra delen deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Pensla och strö på pärlsocker och ev. mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com


Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela