Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Blåbärsbullar

Publicerad 2017-06-25 09:29:48 i Blåbär, Bullar, Kanel,

Härliga och somriga bullar får man med blåbär i fyllningen! Gott att ta med på utflykten eller att bara fika på hemma i trädgården. Bullarna går utmärkt att frysa in. Det bästa är frysa in blåbärsbullarna så snabbt som möjligt, så är de färska när de tinas upp. 
Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
4 dl blåbär
3-4 msk potatismjöl
 
Till pensling
1 ägg
pärlsocker
ev. mandelspån
 
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en skål. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i bitar, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet, men spar 1/2 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en ca 5 mm tjock rektangulär. Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen och bred hälften över den utkavlade degen. Blanda blåbär med potatismjöl och strö ut hälften över smörblandningen. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg dem i pappersformar eller på plåt med bakplåtspapper. Gör samma sak med den andra delen deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Pensla och strö på pärlsocker och ev. mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 
 

Dovrekaka

Publicerad 2017-06-11 09:03:12 i Bullar, Vanilj,

För några år sedan så blev jag bjuden på en bullkaka som var bland det bästa jag ätit! Det enda jag visste om den var att den var köpt på ett konditori i Älvsjö. Jag tänkte flera gånger att jag skulle åka ut till Älvsjö och se om jag kunde hitta den, men kom aldrig iväg och sedan glömde jag bort kakan. Den dök upp i tankarna då och då, och jag var lite förtvivlad att jag inte tagit reda på vad den hette. För några månader sedan var jag ute på middag med några gamla jobbarkompisar och det visade sig att en av dem hade flyttat till just Älvsjö. Då kom jag att tänka på kakan igen och berättade om den för henne. Hon sa direkt att det måste vara Dovrekakan jag pratade om och jag blev överlycklig över att jag äntligen visste vad den hette. Det första jag gjorde när jag kom hem var att googla Dovrekakan, och det var så skönt när det visade sig vara den jag fått äta.
Bakverket kommer ursprungligen från Danmark och några bagare från Stockholmstrakten som var på besök i Köpenhamn lyckades få med sig receptet hem. Det verkar som att den bara finns på några få ställen här i Stockholm, bl.a. då på Älvsjös Konditori & Bageri. Jag lyckades hitta just deras recept, men tillvägagångssättet var inte så tydligt så jag har fått plocka ihop det själv. Kakan består en god vetedeg och är fylld med en kräm på smör, florsocker och vanilj. Kakan på bilden är utan mandelspån då vi hade en nötallergiker på besök när det bjöds på denna, men annars är det gott att ha det på!
Jag läste en artikel om Dovrekakan och där stod det att har man en gång smakat Dovrekakan så glömmer man den aldrig, och det stämmer verkligen! Har du vägarna för Älvsjö så passa på att köpa den, annars har du recept på den här nedan så du kan prova att göra den hemma! Om du provar den så skriv gärna en kommentar om vad du tyckte om den! Önskar er en skön söndag!
Deg
25 g jäst
2 msk vatten
2 ägg
50 g strösocker
270 g vetemjöl
160 g rumsvarmt smör
 
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
100 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Till pensling
1 ägg
mandelspån
pärlsocker
 
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i ägg, socker och vetemjöl. Arbeta degen med maskin i ca 5 min. Tillsätt smöter klickvis och låt degen bearbetas i maskin ytterligare 10 min. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Smöra en springform, ca 24 min i diameter. Tryck ut 1/3 av degen i botten. Bred eller spritsa ut fyllningen och forma sedan resten av degen till avlånga rullar och lägg i ett rutmönster över fyllningen. Avsluta med att lägga en lång rulle runt kanterna. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla kakan med ägg samt garnera med mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 25 min. 
 

Amerikanska saffransbullar med kanelfrosting

Publicerad 2016-11-25 00:21:00 i Bullar, Jul, Kanel, Saffran,

Amerikanska kanelbullar är ett av de godaste bullar jag har ätit och här har jag gjort om receptet till saffransbullar med kanelfrosting. Bullarna blir verkligen riktigt mjuka och saftiga!
Receptet kommer ursprungligen från Sockerrus.


Bullar
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk , ca 45 grader
1/2 g saffran, 1 påse
1 1/4 dl socker
80 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl vetemjöl

Fyllning
150 g farinsocker
2 msk vanilj
80 g rumsvarmt smör

Glasyr
125 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens eller 2/3 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 tsk kanel

Lös upp jästen i den varma mjölken tillsammans med saffran. Blanda sedan i socker, smör, salt och ägg. Tillsätt mjöl och knåda ihop till en deg, och låt sedan jäsa i 1 timme.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 53x40 cm och ca 0,6 cm tjock. Blanda farinsocker och vaniljsocker i en skål. Bred ut smöret på degen och strö över sockerblandningen. Rulla ihop och skär i 12 st bitar, ca 4,5 cm breda, och lägg 6 st i varje form. Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren väl, den ska nästan vara lite rinnig. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min, de ska nästan vara lite "undercooked".
Häll på glasyren så fort bullarna har kommit ut ur ugnen.

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela