Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Sockerfria morotsmuffins

Publicerad 2017-05-27 21:50:22 i Cupcakes, Sockerfritt,

För några veckor sedan fick jag hem ett litet paket från Hermesetas med deras lättströ. I paketet fanns även ett recept på morotsmuffins och eftersom jag aldrig bakat med sötningsmedel tidigare blev jag sugen på att prova.
Idag är det Muffinsdagen och jag tänkte att det blir ett bra tillfälle att prova dessa sockerfria och nyttigare morotsmuffins. I receptet till glasyren så står det att det ska vara kesella 1%, men det hittade jag inte hos min lilla icahandlare som jag har i närheten, så därför fick det bli lätt kesella 0,3%. Muffinsen blev riktigt saftiga, men jag har lite svårt för konsistensen på lätt kesella. Nästa gång jag gör dessa så kommer jag använda vanliga kesella och strunta i att de blir lite onyttigare! 
Muffins (12 st)
3 ägg
2 2/1 dl Hermesetas Lättströ
3 dl grovt rivna morötter
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm ingefära
1 1/2 dl gräddfil
 
Glasyr
250 g kesella 1%
1 msk flytande margarin
3/4 dl Hermesetas Lättströ
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och lättströ till smeten blir luftig. Tillsätt morötter. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma, ingefära och gräddfil och rör ned i ägg- och morotsmeten. Häll smeten i muffinsformar, placera gärna formarna i en muffinsform så blir de höga och fina. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Blanda alla ingredienserna till glasyren och låt stå kallt en stund. Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna helt innan glasyren spritsas på. 
 
 

Ice cream cone cupcakes

Publicerad 2016-07-10 22:45:00 i Barnkalas, Choklad, Cupcakes, Maräng,

Gillar idén med dessa glasstrutcupcakes och tycker de passar jättebra på barnkalas! Strutarna är fyllda  med en saftig chokladcupcake och toppas sedan av en italiensk maräng, och dekoreras slutligen med lite chokladganache, strössel och ett cocktailbär. Lite synd att de inte säljer såna här strutar i livsmedelsbutiker här i Sverige, så dessa köpte jag faktiskt hos Burger King.


Cupcakes
8 st små glasstrutar
50 g smör
3/4 dl mjölk
3/4 dl vatten
1 ägg
1 1/2 dl mjöl
3/4 dl kakao
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. 
För att glasstrutarna ska stå stadigt ställ de i en ugnsform klädd med aluminiumfolie, se bilder nedan.
Smält smöret och blanda i mjölk, vatten och ägg. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda ihop försiktigt. Häll smeten i glasstrutarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna helt.

Italiensk maräng
4/5 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
3 äggvitor
1-2 tsk vaniljsocker

Koka upp vatten och strösocker till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa i ca 10 minuter, tills marängen har svalnat. Tillsätt vaniljsocker. Spritsa marängen på cupcakesen.

Chokladganache
50 g choklad
1/4 dl vispgrädde
15 g smör

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastull. Värm tills chokladen har smält, rör då i smöret. Låt svalna något innan den hälls på varje cupcake, ca 1 tsk.

Garnering
strössel
cocktailbär (kan uteslutas)

Häll strössel över cupcukesen och toppa med ett cocktailbär.

Enkelt tips för att få strutarna att stå stadigt under gräddning

Täck en ugnsform med aluminiumfolie

Snitta hål i folien

Stick ner strutarna i hålen

Fyll strutarna med smeten





Rabarbermuffins med vit choklad

Publicerad 2016-06-13 22:15:00 i Cupcakes, Frukt/Bär, Rabarber, Vitchoklad,

 När jag för ett tag sedan skulle rensa lite i frysen så hittade jag rabarber, exakt 200 g, och av en slump så fick jag syn på detta recept samma dag där man behövde just 200 g rabarber. Har aldrig haft rabarber i muffins så det var ju perfekt tillfälle till att prova. Muffinsen var verkligen saftiga och det var gott med den vita chokladen i smeten.
Receptet kommer från Baka med Frida och ger ca 10 muffins.


200 g grovhackad rabarber + 1 msk strösocker
100 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
1tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
1 dl vita chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered muffinsformarna genom att ställa ut 10 st på en plåt.
Blanda rabarber med 1 msk strösocker i en skål, ställ åt sidan. Rör smör, strösocker och vaniljsocker krämigt i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt sedan filmjölken. Sikta ner bakpulver, bikarbonat och vetemjöl. Rör ihop till en klumpfri smet. Tillsätt hälften av rabarbern och all choklad. Fördela smeten i muffinsformarna, 3/4 i varje form. Toppa med den sista rabarbern och grädda sedan mitt i ugnen i 25-30 min.

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela