Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Vaniljkaka

Publicerad 2017-06-21 00:07:00 i Mandel, Mjuk kaka, Vanilj,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar, och jag har kollat väderappen varje dag för att ha koll på vädret. Förra veckan såg det ut som att det skulle bli bra väder på midsommarafton och nu ser det inte lika bra ut, men har vi tur så hinner det vända igen! Det är lite roligt för varje år när vi planerar midsommar så planerar vi aktiviteter ute och mat ute, allt man ska göra planerar man att man ska göra ute. Det konstiga är varför man gör det? Vi vet ju alla hur midsommarvädret kan vara...! Det är som att hjärnan totalt förträngt det, men vi får helt enkelt se till att ha en plan B i år om det trots allt blir dåligt väder!
Har du kommit på än vad du ska baka till midsommar? Vill du prova något nytt så kan jag tipsa om denna härliga vaniljkaka! Kakan blir härligt saftig och mjuk tack vare vaniljkrämen som blandas ner i smeten innan gräddning. Receptet kommer från otroligt duktiga Zeinas Kitchen och hon tipsar om att man kan smaksätta kakan med 2 tsk kardemumma eller 1/2 g saffran. Det måste jag prova nästa gång! 
Vaniljkräm
6 msk snabbvispad marsánpulver
4 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
 
Kaka
250 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
2 1/2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
 
Garnering
50 g mandelspån (vid allergi kan man använda florsocker istället)
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda marsánpulver tillsammans med mjölk och vaniljsocker tills du får en kräm. Ställ åt sidan. Rör smör och socker med en elvisp tills det blir luftigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver, och sikta ner det i äggblandningen. Häll i vaniljsåsen och blanda försiktigt. Se till att allt blandas ordentligt med hjälp av en slickepott eller slev.  Häll smeten i en stor smord form, ca 20x30 cm eller en stor form på 29 cm i diameter. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min. Lålt kakan svalna  och ställ sedan i kylen. Servera kakan kall. Låt gärna stå i kylen några timmar innan servering, den blir godare om den får stå i kylen över natten. 
Vid allergi kan man utesluta mandelspån och strö på lite florsocker istället innan servering.
 

Saftig toscakaka

Publicerad 2017-05-03 19:06:00 i Afternoon Tea, Mandel, Mjuk kaka,

Har varit sugen på Toscakaka en längre tid nu....eller egentligen alla typer av kakor med knäckiga nötter! Jag ville ha en riktigt saftiga kaka och börjadde kollade runt efter recept på just det. Ganska snabbt hittade jag bakdrottningen Birgitta Rasmussons recept och tänkte att det måste ju vara det perfekta receptet!
Dock blev det lite småändringar i receptet, en av ändringarna var inte planerad, men det gav kakan en annan smak vilket var otroligt gott! Första ändringen, som inte var planerad, hände när jag skulle smälta smöret. Jag passade på att plocka med disken samtidigt och missade att hålla koll på smöret. Helt plötsligt upptäcker jag att smöret hade lyckats bli brynt, på gränsen till bränd. Men eftersom jag älskar brynt smör så beslöt jag mig för att ändå använda det i smeten. Något annat jag älskar är vaniljsocker och jag brukar ofta ha med det även om det inte står med i recepten. Jag hade i 1 msk i smeten och 1 tsk i glasyren! När jag gjorde glasyren upptäckte jag att jag inte hade någon mjölk hemma så jag använda grädde istället. Jag blandade inte i mandelspånen tillsammans med de andra glasyringredienserna som det stod i grundreceptet utan jag tänkte att det är lättare att röra om i kastrullen utan att det är med mandelspån i. Mandeln rörde jag försiktigt i när glasyren hade tjocknat och var klar. Jag tog dessutom i ca 90 g mandelspån, hade en öppnad påse hemma och tänkte att det blir godare om det är lite tjockare täcke med knäckig mandel på kakan. Slutresultatet blev supergott!! Nedan ser ni grundreceptet och mina ändringar står med i parenteserna. 
Kaka
100 g smör (brynt smör)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde
(1 msk vaniljsocker)
 
Glasyr
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk (visprädde)
ca 50 g mandelspån (ca 90 g)
(1 tsk vaniljsocker)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen, smöret och grädden i äggblandningen medan vispen går på låg hastighet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min. Förbered under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom mandelspån i en kastull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i mandelspånen. Ta ut kakan och bred glasyren på toppen. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den har fått färg.
 
Här är recept på några andra mjuka kakor:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Semmel-Petit choux

Publicerad 2017-02-26 19:09:06 i Bakelse, Kardemumma, Mandel,

Nu är det inte långt kvar till Fettisdagen. Jag älskar bullar, men ibland har man inte tiden till att göra bullar. Här är ett snabbare alternativ om man är sugen på semlor.  Till dessa bakelser har jag använt en petit-chouxsmet istället. Jag smaksatte smeten med stött kardemumma för att få smakerna så lik en semla som möjligt. De är väldigt luftiga och lätta, så det är lätt att fler än en slinker ner...
Om du inte fyller alla petit-chouxer går de utmärkt att frysa in, så är det bara att ta fram vid behov.
 
Petit-choux (ca 15 st)
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
1/2 tsk stött kardemumma
 
Semmelfyllning
200 g mandel
200 g strösocker
2 msk mjölk
2 msk vaniljpulver
2 dl vaniljkräm
 
Garnering 
vispad grädde
florsocker
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör. Häll i mjölet och rör ordentligt med en slev. Låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Häll i kardemumman och blanda väl. Spritsa eller klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Öppna inte ugnsluckan i början av gräddningstiden då petit-chouxerna är känsliga för drag och kan kollapsa. De måste vara färdiggräddade när de tas ut ur ugnen, annars finns det risk för att de sjunker ihop. Låt de kallna.
Gör semmelfyllningen genom att mixa mandel och socker i en matberedare. Häll sedan i mjölk och vaniljpulver. Rör sedan ihop mandelmassan med vaniljkräm.
Skär eller klipp ett lock, fyll bakelserna med semmelfyllningen. Vispa lite grädde och klicka/spritsa på fyllningen. Lägg på locket och strö över lite florsocker.
 
 
Tips på andra semmelrecept:
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela