Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Blåbärskaka med kanel & maräng

Publicerad 2017-07-23 11:22:00 i Blåbär, Kanel, Mandel, Maräng, Mjuk kaka,

I veckan var vi ute i skogen och plockade de första blåbären. Jag gillar verkligen de svenska blåbären bättre då det är mycket mer smak i dem än i de amerikanska. Mycket av det som vi plockade gick åt direkt, men som tur är hann jag lägga beslag på de sista blåbären så att jag åtminstone kunde baka en kaka också! Det fick bli en saftig kaka med smak av kanel som toppas av färska blåbär och sedan täcks med en maräng. Jag strödde över lite mandelspån, men håll lite koll i ugnen för de blir snabbt bruna som ni kan se på bilderna... 
Botten
2 ägg
1 dl strösocker
150 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk kanel
 
Fyllning
3-4 dl färska blåbär
 
Maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
 
Garnering
mandelspån
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel, och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Häll på blåbären. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng. Bred ut marängen över blåbären och strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i ca 50 min. Täck över med folie om ytan blir för mörk.
 

Jordgubbstårta med italiensk maräng

Publicerad 2017-06-23 15:17:00 i Jordgubbar, Maräng, Tårta, Tårtfyllning,

Äntligen är det midsommar...har verkligen längtat efter att få äta midsommarmat! Funderade länge på vad för typ av midsommartårta jag skulle göra och jag bestämde mig tidigt för att göra något med italiensk maräng. Sedan hade jag många varianter i tankarna på hur den skulle vara inuti. Jordgubbar var självklart, men funderade på om jag skulle få in även citron eller kardemumma eller om man skulle byta ut ena bottnen till en marängbotten. Till slut blev det vanliga vaniljbottnar och fyllning av Philadelphiakräm och färska jordgubbar. MUMS!
Önskar er alla en Glad Midsommar och hoppas ni får ett härligt firande!
Tårtbotten
3 ägg, rumsvarma
strösocker
potatismjöl
vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Ta fram tre glas och knäck äggen i det första glaset. Häll upp lika mycket socker i det andra glaset. I det tredje glaset ska både potatismjöl (1/3) och mjöl (2/3) hällas upp. Häll bakpulver och vaniljsocker i mjölglaset.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa länge, det ska vara riktigt vitt och pösigt. Kan ta ca 5-10 min. Sikta sedan ner mjölglaset i äggblandningen och vänd försiktigt tills allt är blandat. Smöra och bröa en form, 20 cm, och sätt gärna en krage av bakplåtspapper runt kanten så inte kakan svämmar över. Häll smeten i formen och grädda i ca 25-30 min på nedersta falsen i ugnen. 
Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna då botten kan sjunka ihop. Känn med en sticka om botten är klar, stickan ska vara torr. Ta ut och låt svalna i formen.
 
Fyllning
ca 350 g färska jordgubbar
200 g Philadelphia
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna (ett tips är att använda en äggdelare). Ställ jordgubbarna åt sidan.
Blanda de övriga ingredienserna till fyllningen i en bunke. Vispa tills krämen blir fast. 
Dela tårtbotten i tre delar och lägg en del på ett fat. Bred hälften av krämen på första tårtbotten och lägg på hälften av de skivade jordgubbarna. Upprepa med den andra tårtbotten och lägg sedan på den sista tårtbotten.
 
Garnering
300 g strösocker
120 g vatten
150 g äggvita
jordgubbar
 
Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitor på medelhög hastighet. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna medan den konstant vispas på max i mixern. Vispa till den svalnat. 
Bred marängen runt tårtan och spritsa runt kanterna. Bränna av med en brännare och dekorera med jordgubbar.
 
 
 

Budapestrulle med nutella och färska hallon

Publicerad 2017-05-01 15:37:00 i Bakelse, Glutenfritt, Hallon, Hasselnöt, Maräng, Nutella, Rulltårta,

Då är vi äntligen inne i sista vårmånaden och förutom att det är första maj idag så är det även Budapestrullens Dag! Det är ett klassiskt bakverk som finns på de flesta konditorier och jag tycker den är fantastiskt god! Det är en hasselnötsmaräng som man fyller med vispad grädde och frukt/bär, som man sedan rullar ihop till en rulle. I denna har jag provat att stryka på ett tunt lager nutella på marängen innan jag bred på grädden. Nutellan gör den lite sötare men med de syrliga hallonen så blir det riktigt gott. Eftersom man inte använder mjöl i Budapestrullen så är glutenfri, visst är det bra?!
Hasselnötsbotten
1 dl strösocker
1 1/2 dl hasselnötsmjöl
1/2 dl maizena majsstärkelse
4 st äggvitor
1 dl strösocker
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
250 g färska hallon
nutella
 
Garnering
nutella
vispad grädde
färska hallon
citronmeliss
 
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda 1 del socker (1 dl), hasselnötsmjöl och maziena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt den andra delen socker (1 dl) lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills allt är välblandat. Bred eller spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd på den med hjälp av en plåt. 
Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker. Bred ett tunt lager nutella (värm den gärna lite i micron så blir det lättare att bred på den) på marängen och bred sedan på grädden. Strö på hallonen och rulla ihop till en rulle. Ringla lite nutella över rullen och garnera med vispad grädde, hallon och citronmeliss.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com


Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela