Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Pepparkakskola

Publicerad 2016-12-22 20:47:00 i Godis, Jul, Kola, Pepparkaka,

Jag kan verkligen inte få nog av kola, det är så ju så gott! Det finns ju så många olika smaker man kan  göra kola med, så jag har haft lite svårt att bestämma mig för vilka sorter jag ska göra. En variant som jag inte gjort tidigare är pepparkakskola, och jag kände att det var dags att prova att göra den nu.
Grundreceptet kommer från Sara Aasum Hultberg.

 
Kola
2 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk pepparkakskrydda
1 msk vaniljsocker
3 dl strösocker
1dl glykos
1 dl vatten
 
Värm grädde och smör i en kastrull. Ta av från värmen när smöret har smält helt och blanda i pepparkakskryddan och vaniljsocker. Koka samtidigt socker och glykos tillsammans med vatten på medelvärme i en annan kastrull tills blandningen har en temperatur på 190-200 grader och har fått en lite mörkare gyllenlbrun färg. Slå gräddblandningen över sockret i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Låt massan koka till 124 grader. Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll kolasmeten och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna. Skär kolan i bitar och slå ev. in i smör- eller kolapapper.
 

Pepparkaksbollar

Publicerad 2016-12-21 01:00:00 i Frukt/Bär, Jul, Mjuk kaka, Pepparkaka, Vitchoklad,

Har du en mjuk pepparkaka över från glöggminglet eller adventsfikat? Känns den lite torr och tråkigt? Då är detta ett sätt att liva upp den och skapa ett helt annat bakverk, men med samma goda smak! Vill man så kan man utesluta de rårörda lingonen, öka då upp mängden cream cheese. Degen ska vara smidig så att det går att rulla bollar. Recept på en god mjuk pepparkaka finns i receptet nedan.
 
 
Pepparkaksbollar
1 mjuk pepparkaka (recept finns här)
1 dl rårörda lingon
150 g cream cheese
 
Garnering
200-300 g vit choklad
ev lite neutral olja, t.ex. raps
några krossade pepparkakor
 
Kör den mjuka pepparkakan till fina smulor i en matberedare. Blanda med rårörda lingon och philadelphia tills du har en smidig deg. Rulla degen till bollar och ställ i frysen en stund för att stelna. Det underlättar när de ska doppas i chokladen. Smält den vita chokladen och rör i lite olja för att få chokladen smidigare att jobba med. Ta ut bollarna ur frysen och doppa i chokladen. Strö över lite krossad pepparkaka.
 
 
 
 

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Publicerad 2016-12-09 17:34:00 i Frukt/Bär, Jul, Mjuk kaka, Pepparkaka,

Idag är det Pepparkakans dag och jag passar på att bjuda på denna mjuka pepparkaka med rårörda lingon - god att äta som den är eller så serverar man lite lingongrädde till. Man kan också göra en god frosting och täcka kakan med, och vill man ha en mer "matig" kaka så serverar man kakan med en god ädelostkräm. Det går alltså att göra mycket med en mjuk pepparkaka!
Recept av Monika Ahlberg.
 
 
Kaka
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk kanel (jag tog 3 tsk)
2 tsk kardemumma
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 dl rårörda lingon
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, crème faiche, kryddor och lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 l. Grädda i ca 45 min. Låt svalna under bakduk.


 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela