Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary.blogg.se

En blogg om bakning...

Sockerfria morotsmuffins

Publicerad 2017-05-27 21:50:22 i Cupcakes, Sockerfritt,

För några veckor sedan fick jag hem ett litet paket från Hermesetas med deras lättströ. I paketet fanns även ett recept på morotsmuffins och eftersom jag aldrig bakat med sötningsmedel tidigare blev jag sugen på att prova.
Idag är det Muffinsdagen och jag tänkte att det blir ett bra tillfälle att prova dessa sockerfria och nyttigare morotsmuffins. I receptet till glasyren så står det att det ska vara kesella 1%, men det hittade jag inte hos min lilla icahandlare som jag har i närheten, så därför fick det bli lätt kesella 0,3%. Muffinsen blev riktigt saftiga, men jag har lite svårt för konsistensen på lätt kesella. Nästa gång jag gör dessa så kommer jag använda vanliga kesella och strunta i att de blir lite onyttigare! 
Muffins (12 st)
3 ägg
2 2/1 dl Hermesetas Lättströ
3 dl grovt rivna morötter
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm ingefära
1 1/2 dl gräddfil
 
Glasyr
250 g kesella 1%
1 msk flytande margarin
3/4 dl Hermesetas Lättströ
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och lättströ till smeten blir luftig. Tillsätt morötter. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma, ingefära och gräddfil och rör ned i ägg- och morotsmeten. Häll smeten i muffinsformar, placera gärna formarna i en muffinsform så blir de höga och fina. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Blanda alla ingredienserna till glasyren och låt stå kallt en stund. Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna helt innan glasyren spritsas på. 
 
 

Mintchokladkaka utan mjöl och socker

Publicerad 2015-11-11 07:49:00 i Choklad, Glutenfritt, Kladdkaka, Mint, Sockerfritt,

I november 1995 så började jag jobba på min första arbetsplats och det var som ekonomiassistent på ett byggföretag i Jönköping. Idag har jag jobbat i exakt 20 år och jag har jobbat med ekonomi hela tiden, utom 2 år då jag jobbade på en spa-anläggning.
Denna veckan blir sista veckan jag jobbar med ekonomi. För på måndag så börjar jag nämligen min nya tjänst och går över till marknadsavdelningen! Det känns så roligt och spännande att få möjligheten att prova på något annat! Men lite nervöst också...jag är så van vid att allt är styrt av lagar & regler, debet & kredit och nu ska man över till en avdelning som de själva säger är "flummig" och där inget är fel utan allt kan vara rätt. Kan ju bli spännande att se hur min ekonomi-hjärna ska klara det! Ser iallafall väldigt mycket fram emot måndag och jag får återkomma med hur det går för min ekonomi-hjärna...
Vet inte om det är något att fira att jag började jobba för 20 år sedan, men något som man verkligen vill fira är att det är Chokladens Dag idag!
Vad sägs om den här kladdiga och goda chokladkaka med massa mintchoklad?! Den är så underbart god (ett måste för alla mint-älskare!!) och det bästa är att den inte innehåller något mjöl eller tillsatt socker, bra va?!
Du får den helt sockerfri genom att välja sockerfri choklad eller helt laktosfri med laktosfri choklad och laktosfritt smör, så med andra ord är det en kaka som passar många!
Grundreceptet kommer från Bakverk & Fikastunder.


Mintchokladkaka
200 g smör
450 g Lindts 70% mörkchoklad med mint
6 ägg
2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning. Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffet i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten sa att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 grader i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kylen i ett dygn. Serveras kall, gärna med en klick grädde.

Glutenfria kokospannkakor

Publicerad 2015-09-06 11:34:00 i Glutenfritt, Kanel, Kokos, Pannkakor/Våfflor, Sockerfritt,

Söndag morgon och det öser ner regn ute, inte läge att gå ut utan myser hemma istället...vad passar då bättre än att göra en lyxig söndagsfrukost. Dessa glutenfria pannkakor med kokos är väldigt enkla att göra och blir riktigt goda. Jag hade lite kanel i mina och det passade bra ihop med blåbär och lönnsirap som jag åt dem med.
Receptet kommer från Linda Lomelinos blogg.



4 medelstora ägg
1 dl kokosmjölk
4 msk kokosmjöl
en nypa salt
1/4 tsk vaniljpulver
kanel efter smak (alt banan, hackad choklad, jordnötssmör)

Servera med t.ex. bär, sylt, grädde, lönnsirap

Vispa upp ägg och kokosmjölk lite lätt i en skål. Tillsätt kokosmjöl, salt, vanilj och eventuell smaksättning. Stek små klickar av smet i smör eller kokosolja.

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com


Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela